آموزش آشپزي غذاي ايراني

طرز تهيه ي انواع دسر

مواد لازم  اندازه

مقدار / كالري

۳پودر كاكائو

قاشق غذاخوري

۱۰۰ گرم / ۳۱۲ كالري

زرده تخم مرغ

۲عدد

۱۰۰ گرم / ۳۳۹ كالري

نشاسته

۳ قاشق غذاخوري

نامشخص

شكر

۱ پيمانه

۱۰۰ گرم / ۴۰۰ كالري

شير

۳ پيمانه

۱۰۰ گرم / ۱۱۰ كالري

بيسكوئيت خرد شده

۱ پيمانه

نامشخص

كره

۵۰ گرم

۱۰۰ گرم / ۷۳۷ كالري

طرز تهيه پودينگ شكلاتي :
*. ابتدا كره و پودر كاكائو را روي حرارت مي گذاريم تا كره آب شود ( با شعله ملايم ) سپس زرده و شكر را مخلوط مي كنيم.

*. به پودر كاكائو اضافه مي كنيم ، سپس شير و نشاسته را مخلوط مي كنيم و به مواد اضافه مي كنيم.

*. همينطور روي حرارت ملايم هم مي زنيم تا به صورت يك مايه غليظي درآيد( به مدت ۱۰ دقيقه روي حرارت مي گذاريم).

*. در آخر بيسكوئيت هاي خرد شده را به آن اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و به ظرف مورد نظر انتقال مي دهيم و در يخچال قرار مي دهيم.
خواص تخم مرغ :
*. تخم مرغ حاوي تمامي املاح براي تأمين سلامتي فرد است. به خصوص اينكه منبع بسيار خوب يد و فسفر مي باشد كه يد براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوان هاي بدن لازم مي باشند.

طرز تهيه ي دسر ماست و انبه
مواد لازم

انبه درشت ۱ عدد
ماست كم چرب ۱ پيمانه
عسل ۳ قاشق سوپخوري
مواد لازم براي تهيه دسر ماست و انبه

طرز تهيه: ابتدا انبه را پوست كنده و خرد كنيد و در مخلوط كن يا غذا ساز بريزيد تا كاملا له شود.(براي له كردن آنها مي توانيد از گوشكوب برقي هم استفاده كنيد.) سپس مايه را با ماست و عسل مخلوط كنيد و در فريزر به مدت ۲ تا ۳ ساعت قرار دهيد.

پس از اينكه يخ در آن ايجاد شد دسر را بيرون بياوريد و مجددا با هم زن خوب بزنيد تا كاملا مخلوط شوند. مي توانيد كمي وانيل به دسر اضافه كنيد و از طعم لذيذ آن لذت ببريد.

براي: ۴ نفر
حاضر است در : ۱۸۰ دقيقه
وعده: دسر, ميان وعده
دسته بندي دستور آشپزي : دسر
مواد لازم : انبه, عسل, ماست

مواد لازم تيراميسو براي ۴ تا ۶ نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / كالري

پنير خامه اي

۲ بسته

۱۰۰ گرم / ۴۳۹ كالري

زرده ي تخم مرغ

۳ عدد

۱۰۰ گرم / ۱۴۷ كالري

خامه ي صبحانه

۱ بسته بزرگ

۱۰۰ گرم / ۲۵۰ كالري

بيسكويت پتي بور

۱/۵ بسته

۱۰۰ گرم / ۳۳۰ كالري

قهوه

به ميزان دلخواه تلخ يا شيرين تر بودن بيسكويت ها

۱۰۰ گرم / ۲ كالري

وانيل

يك قاشق چاي خوري سر خالي

۱۰۰ گرم / ۳۳۰ كالري

پودر قند

به ميزان دلخواه

۱۰۰ گرم / ۴۰۰ كالري

طرز تهيه تيراميسو :
*. ابتدا زرده هاي تخم مرغ را با همزن انقدر ميزنيم تا رنگش تقريبا سفيد و حالتش سفت تر شود.بعد از اين كه زرده ها را كاملا زديم و به فرم مورد نظر رسيد وانيل و مقداري خاك قند اضافه ميكنيم و روي حرارت بخار كتري ميگذاريم و ۱۰ تا ۱۵ دقيقه ميگذاريم با بخار اب حرارت ببيند.
*. تا به صورت غليظ و كرم مانند در ايد و در اين زمان مرتب ان را از ته بهم ميزنيم مراقب باشيد ته نگيرد و به رنگ زرد پر رنگ در نيايد.در مرحله ي بعد خامه ي صبحانه را به همراه كمي خاك قند انقدر ميزنيم تا وقتي كه ظرف را برگردانيم خامه تكان نخورد.
*. سپس پنير ها را با مقدار كمي خاك قند ميزنيم تا به صورت كرم در ايد.(توجه داشته باشيد نبايد پنير را زياد با همزن زد چون ممكن است شل شود و حالت دسر را خراب كند ۳ تا ۴ دقيقه براي زدنش كافيست.)در اخر همه ي مواد را به زرده اضافه كرده و به صورت دوراني ( بدون استفاده از همزن).
*. هم ميزنيم تا مواد يكدست شوند و اين كار را ارام انجام ميدهيم تا مواد سفتي خود را از دست ندهند.براي اماده كردن بيسكويت هاي داخل دسر ابتدا قهوه را اماده ميكنيم.براي هر يك ليوان اب از يك قاشق چاي خوري سر پر قهوه استفاده ميكنيم و ميگذاريم روي حرارت ملايم بجوشد و هنگامي كه رويش كف كرد حاضر است.
*. در اخر يك مقدار از مواد را داخل ظرف مورد نظر ميريزيم و بيسكويت ها را در قهوه فرو ميبريم تا مقدار كمي از سفتي در بيايند و انها را روي مواد ميگذاريم و دوباره از موادمان روي بيسكويت ها ميريزيم و اين تر تيب را ادامه ميدهيم تا ظرف پر شود. بعد از تكميل شدن دسر بهتر است ۴ ساعت در يخچال بماند بعدا سرو شود.
*. نكته : ميتوانيد به جاي بسكويت پتي بور از نان لطيفه هم استفاده كنيد.در هنگام اضافه كردن خاك قند مراقب باشيد بعد از مخلوط كردن مواد شيريني انها بيش از حد نشود و مواد را قبل از مخلوط كردن بيش از حد شيرين نكنيد.ابتدا تخم مرغ و خامه را اماده كرده و بعدا پنير را از يخچال بيرون بياوريد تا شل نشود.

خواص قهوه :

*. مقاومت ورزشكاران رازياد مي كند

*. برونش ها را باز مي كند براي مبتلا يان به بيماري آسم مفيد است

*. براي برطرف كردن تب يونجه مفيد است

*. از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي كند